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Albert Buntenbroich (*1958)

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Gutes Brot braucht Zeit

backen mit langer, kalter Teigführung und eigener Hefe

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Verfasser: Stoldt, Martin Pöt

Jahr: 2017

Verlag: Stuttgart, Ulmer

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Inhalt

Gut Ding will Weile haben! Der Autor des Bestsellers "Der Sauerteig - das unbekannte Wesen" Martin Pöt Stoldt weiht Sie ein in die vergessene Kunst des natürlichen Backens. Erfahren Sie, wie Sie Ihre eigene Hefe herstellen und mit den verschiedenen Teigführungen (Hefevorteig, lange, kalte Teigführung und Hefe-Salz-Führung) erschaffen, woran es handelsüblichem Brot mangelt: volles Aroma, sagenhafte Krume und lange Haltbarkeit. Dieses Werk gibt Ihnen mit leicht verständlichen Schritt-für-Schritt-Anleitungen und über 50 Rezepten, von Dinkelkraftbrot über Vollkornfladen bis hin zu Nusshörnchen, einen einzigartigen Wissensschatz an die Hand.

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Details

Verfasser: Stoldt, Martin Pöt

Jahr: 2017

Verlag: Stuttgart, Ulmer

E-Medium: Titel nur digital verfügbar; zur Ausleihe bitte hier klicken!

ISBN: 978-3-8186-0040-2

Beschreibung: 179 S. zahlr Ill.

Mediengruppe: eBook

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